Светлана 09.04.2015 11:02
Добрый день! В какой лаборатории можно проверить качество меда. Я нашла пасечника, мед вкусный, в перспективе хочу брать мед у него постоянно. Хочу быть уверенна в качестве меда и соответствиет ли он заявленной информации от производителя. Живу в Санкт-Петербурге. С уважением, Светлана

Юрий Холтобин 05.03.2014 06:39
Тема: Мёд с маточным молочком - это не более чем уловка для повышения продаж мёда!
Маточное молочко - это белковое вещество, а значит, для хранения и транспортировки, подлежит консервированию. Самый лучший способ – заморозка. Как тару можно использовать одноразовые шприцы. Можно морозить прямо в маточниках.
Мёд тоже является консервантом. Поэтому есть и такой способ консервации, как смешивание молочка и мёда 1:100. Но это самый плохой способ и пчеловоды, серьезно занимающиеся сбором молочка, этим способом практически не пользуются. Почему ? Потому что такое молочко очень сложно продать за счет потери в качестве и нецелессообразности процесса смешивания в целом:
1. Молочко подвергается воздействию температуры, кислорода, активных веществ мёда ( энзимы, кислоты).
2. Т.В.Виноградова, Г.П.Зайцев (1964) утверждают, что ферменты меда разрушают маточное молочко –смешивание меда с маточным молочком ухудшает его качество, так как мед содержит энзимы, разрушающие некоторые составные части маточного молочка. Активность такого молочка резко падает.
3. При указанных пропорциях и средних ценах, 1 кг мёда дорожает как минимум на 200 рублей.
4. Молочком занимаются мало пчеловодов, и они работают, скорее всего, под заказ, соблюдая высокое качество. А поэтому или морозят или сорбируют в специальных шприцах. Так как производят и продают молочко, а не мёд.
5. Посмотрите, какое молочко продают в интернет магазинах.
Какой смысл добавлять молочко в мёд ? Никакого. А значит и в меду "с маточным молочком" его попросту нет. В противном случае от него нет никакого толка. Поэтому "котлеты" и "мухи" должны быть раздельны)

Холтобин Юрий 18.02.2014 18:51
Какой мёд используют в кондитерской промышленности традиционно ? Ответ самый простой. Мёд подешевле, но качественный. В противном случае нет смысла покупать натуральный продукт , а использовать заменитель.
Самыми дешевыми медами ( применительно к Белгородской области ) являются полевое разнотравье с подсолнечником или разнотравье с крупным кристаллом ( за последние 5-8 лет, мёда с крупным кристаллом у меня на пасеке практически нет).
Разнотравье с подсолнечником собирают во второй половине лета. Желтый, насыщенный аромат, с туговатой или мягкой консистенцией, с небольшим кристаллом или без него ( какой год ), всегда с рисунком глюкозы, с небольшой кислинкой.
Я не технолог, но думаю что для теста, пропиток или напитков консистенция не важна. Все равно греть или растворять. А для кремов лучше подойдёт мелкокристаллическая или салообразная. Проще взбивать и смешивать, особенно без нагревания выше 40 градусов.
Очень важно качество мёда. Под кондитерку могут предлагать всякий неликвид, испорченный или вообще «бадягу». Бывает, что мёду 2-3 года. Если он изначально качественный, хранился правильно и имеет соответствующий документ, то это нормально. Но документы в наше время можно «выправить» практически любые. Хороший мёд всегда ароматный, однородной консистенции( не слоится), без запаха брожения. Помните, что для «кондитерки» жидкого мёда практически нет. Натуральный жидкий мёд дорого стоит, т.к востребован. «Бадяга» же стоит ещё дороже, как правило. Испорченный (с признаками брожения) мёд имеет в своем составе токсичное вещество – Оксиметилфурфурол !!!
Всем своим покупателям я советую:
- завести поставщика – пчеловода ( не обязательно меня). У Вас всегда будет возможность для договоренностей и претензий. А у пчеловода для своевременной и качественной поставки.
- В первое время, периодически проверять мёд в лаборатории. Хотя хороший мёд видно и так.
- определить объёмы и периодичность поставки. А если знать перспективу, то можно сразу заливать мёд в необходимую тару.
Не советую покупать мёд на складах и базах. Там мёд может и хороший, но безликий.
Без опыта можно хорошо «попасть» .

Удачи в бизнесе !!! Контакты через дочь.
Пчеловод Холтобин Юрий Алексеевич.

Людмила Холтобина 02.10.2013 03:36
Настойка прополиса. Рецепт.
Для того, чтобы приготовить настойку, необходимо взять 10, 20 или 50 г прополиса (для получения, соответственно 10%, 20%, 50% или настойки). Прополис нужно мелко порезать или натереть на тёрке и залить 70% спиртом в количестве 100 мл. Настойку необходимо налить в бутылку из тёмного стекла и оставить в сухом месте на 14 дней. Несколько раз в день необходимо встряхивать настойку. По прошествии двух недель раствор нужно процедить. Хранить лекарство можно в холодильнике. Срок годности может достигать нескольких лет.Настойка прополиса обладает антибактериальным, противогрибковым, антисептическим действием, также она является сильным анестезирующим средством. При ослабленном иммунитете употребляют один раз в день натощак разведенную в воде настойку прополиса, 15 капель на полстакана воды за полчаса до завтрака.
Если прополис нагреть до 30-40 градусов, то он становится мягкий как пластелин и его легко фасовать. Если заморозить - то он крошится и его легко измельчать. Мелкая фракция быстрее растворяется в спирте.

*Имя:


E-mail:


*Текст:


*Введите код, изображенный на картинке:
  


Внимание! Отправленное сообщение появится только после проверки администратором сайта!